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拉菲平台s1 - 记住这几点,不用面粉,也能做出外脆里嫩的土豆饼,2分钟学会!
2020-01-09 09:09:52
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拉菲平台s1 - 记住这几点,不用面粉,也能做出外脆里嫩的土豆饼,2分钟学会!

拉菲平台s1,​其实很多人都有这个想法,觉得早餐摊点上卖的土豆饼,颜色很好看,外酥里嫩,土豆丝吃到嘴里软糯美味,有入口即化的口感。可是在家做,怎样也做不出那个味道来。不是糊了,就是太软,或者吃到嘴里土豆丝的口感不好。这些大大小小的问题一直在困扰着你吧?也有一些厨娘对此不以为然,一个土豆饼能有多少弯弯绕,有啥难的,上手还是一塌糊涂。今天和小伙伴分享一下做土豆饼的小技巧,只要你掌握好了,记住这几点,不用面粉,2分钟就能学会,做出外脆里嫩的土豆饼,下面就和小伙伴详细分享一下香煎土豆饼的心得。

​一是去市场上买新鲜的土豆,鲜土豆淀粉含量多,味道也好,目前市场上鲜上市的本地土豆7块一斤,而窖藏的陈土豆才3块一斤,价格降低,品质也下降,所以一定要选择好的食材,才能做出地道的美味。二是别放面粉,淀粉可以降低土豆的筋性,煎出来的饼外酥里软,这个口感最好。二是土豆别泡水,做土豆丝饼和炒土豆丝不是一个套路,因为炒土豆丝是有一个脆脆的口感,泡水可以去掉土豆里面的淀粉,而煎土豆饼却需要淀粉起到一个凝聚的作用。三是放盐在放淀粉之后,避免土豆出水。掌握了这几个小窍门,小火煎制,就能做出内外兼修的土豆饼啦!

​【香煎土豆饼】

【食材】土豆两个,鸡蛋一个,淀粉两碗,盐一茶匙,水适量,韭菜一小把。

【做法步骤】1、准备两个土豆,这个土豆个头小,如果很大,一个就够了。

​2、将土豆去皮擦成丝。

​3、打入一个鸡蛋。

​4、倒入两碗淀粉,我选用的是玉米淀粉。

​5、放入适量的盐。

​6、加入适量的水,将面糊搅拌均匀。

​7、最后放入适量的韭菜段,再次搅拌均匀。

​8、饼铛预热,放入少许底油,舀一勺面糊,摊均匀。煎2分钟,翻面再煎,煎制两面金黄就可以了。

​9、外酥里嫩,口味很好呢。

小贴士:

1、为了健康着想,自己煎土豆饼,少放一点油。

2、土豆是一个很好的食材,有减肥的功效,可以多吃。

3、如果不喜欢韭菜,这一步省略,可以不放。

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